الوسم: Keto

المكونات

التعليمات لـ 1 حصة. يرجى التعديل حسب الحاجة

صفائح الكوسا

•  65 جرام كوسا ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

صلصة اللحم

• ملعقة كبيرة زيت زيتون .
•  (18 غراما) بصل مفرومة فرما ناعما
• فص ثوم، مفرومة فرما ناعما
• 110 جرام لحم بقري مفروم أو ديك رومي او دجاج مفروم
•   ½ ملعقة صغيرة ريحان المجفف
•  ½ ملعقة صغيرة زعتر ناشف
• ¹ / ₆  ملعقة صغيرة ملح
• رشة  فلفل أسود مطحون
• ملعقة صغيرة معجون الطماطم
• ½  ملعقة كبيرة ماء

صلصة الجبنة

• 60  مل ( ربع كوب ) كريمة خفق ثقيلة او كريمة طبخ
•  38 جم ( ثلث كوب ) جبنة مبشورة
• فص ثوم مفروم
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

الطريقة

التعليمات لـ 1 حصة. يرجى التعديل حسب الحاجة

1. سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) وضعي جانبًا طبق الخبز
2. قطعي الكوسة إلى شرائح رفيعة بالطول باستخدام مقشرة خضروات. ضعي شرائح الكوسة على مناشف ورقية ورشيها بقليل  من الملح. اتركيها لمدة 10 دقائق ثم ربتي عليها  بالمناشف الورقية. في غضون ذلك ، حضري صلصة اللحم.
3. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يصبح طرياً. أضف اللحم المفروم والريحان والزعتر والملح والفلفل. يقلب معًا ويطهى حتى يصبح لونه بني فاتح.
4. قلبي معجون الطماطم والماء حتى تمتزج جيدًا. اخفضي درجة الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
5. أضيفي الكريمة ونصف الجبن المبشور والثوم إلى قدر متوسطة الحجم. لعمل الصلصة البيضاء يُطهى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، وبمجرد أن تغلي الفقاعات ، قلل درجة الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر أو حتى تتكاثف الصلصة. الملح والفلفل حسب الذوق.
6. قم بتجميع اللازانيا عن طريق دهن حوالي ثلث صلصة اللحم على قاع طبق الخبز. تُغطى ببعض صلصة الجبن ثم تُغطى بشرائح الكوسا في طبقة واحدة. كرر الطبقات وانتهي برش الجبن المتبقي في الأعلى.
7. تُخبز في الفرن لمدة 18 دقيقة أو حتى يصبح الجبن ذهبي اللون. اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم حتى يستقر. قدمي اللازانيا كما هي أو مع السلطة الطازجة مع زيت الزيتون والخل البلسمي.

• .

المكونات

التعليمات لـ 2 حصص. يرجى التعديل حسب الحاجة

• 220 جرام لحم بقري مفروم أو دجاج  مفروم
• 30 جم جبن بارميزان مبشور
• بيضة صغيرة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة كبيرة ريحان مجفف
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1½ ملعقة كبيرة زيت زيتون
•  (210 جم) طماطم كاملة معلبة او طازجة
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً
• 100 جم  سبانخ طازجة
• 28  جرام زبدة
• 70 جم  جبنة موزاريلا طازجة
• ملح وفلفل

    1¼ كوب (5 أونصة) دقيق اللوز

    2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

    1 ملعقة صغيرة ملح البحر

    1 كوب ماء مغلي

    2 ملعقة صغيرة خل التفاح

    3 بياض بيض

    2 ملعقة كبيرة سمسم (اختياري)

الطريقة

التعليمات لـ 2 حصص. يرجى التعديل حسب الحاجة

1. ضعي اللحم المفروم وجبنة البارميزان والبيض والملح والتوابل في وعاء واخلطيهم جيدًا. شكلي الخليط على شكل كرات لحم ، حوالي (30 جرام) لكل منها. ابقاء يديك رطبة بالماء يساعد أثناء تشكيل الكرات.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي كرات اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
3. خففي النار وأضيفي الطماطم المعلبة. اتركيه ينضج لمدة 15 دقيقة مع التحريك كل دقيقتين. اضف الملح والفلفل للمذاق. يضاف البقدونس ويقلب. يمكنك تحضير الطبق حتى هذه اللحظة للتجميد.
4. نذوب الزبدة في مقلاة منفصلة ونقلي السبانخ لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك المستمر. اضف الملح والفلفل للمذاق. أضيفي السبانخ إلى كرات اللحم وقلبي حتى تمتزج.
5. قدميها مع جبنة الموزاريلا المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.

.

المكونات

التعليمات لـ 12 حصص. يرجى التعديل حسب الحاجة

• 110 جرام زبدة غير مملحة
• 110 جرام. (نصف كوب) جبنة كريمية
• 4 بيضات كبيرة
• 1 كوب (4 أونصة) دقيق اللوز
• ¹ / ₃ كوب دقيق جوز الهند
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق قشر سيلليوم مطحون
• 1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ² ⁄ ₃ كوب  إريثريتول
• ¹ / ₃ كوب القشدة الحامضة
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ¹ / ₃ كوب التوت الطازج

الطريقة

التعليمات لـ 12 حصص. يرجى التعديل حسب الحاجة

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بإعداد قالب الكعك القياسي عن طريق دهنه بالزبدة جيدًا أو تبطينه ببطانات من ورق الزبدة.
2. ضع الزبدة والجبن والبيض على المنضدة واتركها لتكون بدرجة حرارة الغرفة.
3. اخلطي دقيق اللوز ودقيق جوز الهند ومسحوق قشور السيليوم والبيكنج باودر والملح في وعاء صغير. ودعه جانبا.
4. استخدم خلاطًا يدويًا لخلط  الزبدة والجبن الكريمي والإريثريتول معًا حتى يصبح مزيج ناعم.
5. استمر في استخدام الخلاط لخفق البيض ، واحدًا تلو الآخر. تاكد انه خلط جيدا .
6. استخدم ملعقة مطاطية لتقليب الكريمة الحامضة يدويا. تضاف المكونات الجافة وتخلط حتى تتشكل عجينة سميكة. قم باضافة مستخلص الفانيليا وعصير الليمون وحرك المزيج معًا. واخيرا اضيف البلوبيري.
7. قسّم الخليط السميك بالتساوي بين القوالب. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح وتكون الطبقة العلوية بالكاد صلبة إلى لمسة خفيفة. اتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

.

المكونات

التعليمات لـ 2 حصص. يرجى التعديل حسب الحاجة

• 325 جرام لحم بقري مفروم أو ديك رومي او دجاج مفروم
• 45 جرام زبدة
• 1½ ملعقة كبيرة توابل مكسيكية
• ربع كوب (120 جم) طماطم مهروسة او صلصة طماطم
• 28 جرام مخلل فلفل الهالبينو
• كوب (110 جم) جبن شيدر مبشور

للتقديم

• 90 مل قشدة حامضة أو لبنة حامضة
• بصل أخضر مفروم ناعماً
• 70 جم (كوب وربع) من الخضر الورقية أو خس آيسبرغ
• نصف كوب جواكامولي اختياري

الطريقة

التعليمات لـ 2 حصص. يرجى التعديل حسب الحاجة

1. سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
2. اقلي اللحم المفروم في الزبدة على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا ولا يعود لونه ورديًا.
3. يُضاف بهار المكسيكي والطماطم المهروسة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تذوق لمعرفة ما إذا كان يحتاج إلى ملح وفلفل إضافي.
4. ضعي خليط اللحم المفروم في طبق خبز مدهون بالزبدة ، وزينيه بالهلابينو والجبن.
5. تُخبز على الرف العلوي في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الأعلى.
6. اخلطي البصل الأخضر مع الكريمة الطازجة أو الكريمة الحامضة في وعاء منفصل.
7. قدمي الطاجن دافئا مع القشدة الحامضة و الجواكامولي وسلطة خضراء.

المكونات

التعليمات لـ 6 حصص. يرجى التعديل حسب الحاجة

• 900 جرام أفخاذ دجاج مخلية او صدور دجاج حسب الرغبة .
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 200 جم سبانخ .
• 240 مل كريمة خفق ثقيلة
• 80 جم جبن بارميزان مبروش
• ملح وفلفل
• 550 جرام قرنبيط ( زهرة )

الطريقة

التعليمات لـ 6 حصص. يرجى التعديل حسب الحاجة

1. نقطع الدجاج إلى شرائح. نضيف الزبدة في نفس المقلاة ونقلي الدجاج والثوم. توضع جانباً عندما ينضج الدجاج جيداً.
2. اقلي السبانخ حتى تنكمش ، لكن لا تبالغ بالطبخ .
3. أضيفي الكريمة إلى المقلاة واتركيها تغلي لبضع دقائق. أضف جبن البارميزان والدجاج والسبانخ. الملح والفلفل حسب الذوق.
4. اخفض الحرارة واتركه ينضج أثناء سلق القرنبيط جزئيًا.
5. قسّم القرنبيط إلى زهيرات صغيرة لا يزيد حجمها عن الجوز. يمكنك استخدام إما طازجة أو مجمدة.
6. اسلق القرنبيط في ماء مملح قليلًا لبضع دقائق. اتركيه يجف تمامًا. أضيفي الدجاج والصلصة. يقلب ويقدم.

المكونات

التعليمات لـ 2 حصص. يرجى التعديل حسب الحاجة

• 3 بيضات
• نصف كوب جبنة كريمية
• رشة ملح
• نصف ملعقة كبيرة مسحوق قشر سيلليوم مطحون
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ملعقة صغيرة كريمة التارتار (اختياري)

الطريقة

التعليمات لـ 2 حصص. يرجى التعديل حسب الحاجة

1. سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).
2. افصل البيض , بياض البيض في وعاء وصفار البيض في وعاء آخر. لاحظ أن بياض البيض يخفق بشكل أفضل في وعاء معدني أو خزفي بدلاً من البلاستيك.
3. يُخفق بياض البيض مع الملح (وكريمة التارتار ، إذا كنت تستخدمها) حتى يصبح متماسك مثل الكريمة ، ويفضل باستخدام خلاط كهربائي يدوي. يجب أن تكون قادرًا على قلب الوعاء دون أن يسقط بياض البيض وقتها يكون جاهز.
4. في وعاء مع صفار البيض ، أضيفي الجبن الكريمي وقشر السيليوم والبيكنج باودر واخلطيهم جيدًا.
5. قم بطي بخلط البيض برفق مع خليط صفار البيض – حاول إبقاء الهواء في بياض البيض.
6. ضعي ملعقتين من الخليط لكل حصة في صينية خبز مبطنة بورق.الزبدة  افردي الدوائر بملعقة بسماكة 1 سم.
7. اخبزيها في منتصف الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.

.

المكونات

التعليمات لـ 6 حصص. يرجى التعديل حسب الحاجة

• نصف كوب (50 جرام ) من دقيق جوز الهند
•  1ملعقة كبيرة مسحوق قشر سيلليوم مطحون
• ربع كوب زيت زيتون
• 1 كوب ماء مغلي
• نصف كوب (40 جرام ) جبن بارميزان مبروش أو جبن موزاريلا
• نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
• ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف او اي اعشاب مفضلة.

الطريقة

التعليمات لـ 6 حصص. يرجى التعديل حسب الحاجة

1. اخفقي المكونات الجافة معًا في وعاء الخلط.
2. أضف زيت الزيتون والجبن.
3. أضيفي الماء الساخن أخيرًا مع التقليب  . استمر في التقليب حتى تمتص ألياف السيليوم ودقيق جوز الهند كل الماء.
4. افرد العجينة على ورق زبدة على صينية خبز. لف العجين أو اضغط عليه حتى يصبح رقيقًا ومتساويًا. تأكد من أن سمكها منتظم وأقل من (3 مم).
5. اخبز في 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 20 إلى 25 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على سمك العجين.
6. عندما يتحول لونه إلى البني ، اتركه ليبرد ، ثم انزع ورق الزبدة . استخدم قطاعة بيتزا لتقطيع الخبز المسطح إلى مربعات للسندويشات. قم بتخزين أي بقايا في الثلاجة.

.

المكونات

التعليمات لـ 8 حصص. يرجى التعديل حسب الحاجة

فوكاشيا

• 1½ كوب (6 أونصة) جبن موزاريلا مبشور
• 2 ملعقة كبيرة جبن كريمي
• 1 ملعقة صغيرة خل تفاح
• 1 بيضة
• 4/3 كوب  (3 أونصة) دقيق لوز
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم

زبدة الثوم والاعشاب

• 50 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
• 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
• ½ ملعقة صغيرة اعشاب حسب الرغبة مثل الروزماري و الزعتر و غيرها

الطريقة

التعليمات لـ 8 حصص. يرجى التعديل حسب الحاجة

1. سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
2. سخني جبنة الموزاريلا والجبن الكريمي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة أو في فرن الميكروويف. يقلب من حين لآخر حتى يذوب .
3. أضف المكونات الأخرى واخلط جيدا. نصيحة: استخدمي مضرب يدوي  لدمجها جيداً.
4. بلل يديك بالماء وافرد العجينة إلى قشرة مستديرة قطرها حوالي (20 سم) على ورق زبدة.
5. اصنع ثقوبًا في العجين بالشوكة واخبزيها في الفرن لمدة 12 دقيقة تقريبًا أو حتى يتحول لون الخبز إلى اللون الذهبي . نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلاً.
6. اخلطي الزبدة والثوم والملح وإكليل الجبل. يوزع فوق الخبز ويوضع في طبق خبز دائري.
7. اخبز لمدة 10 دقائق أخرى. يقسم إلى 8-10 قطع ويقدم فاترة.

.

المكونات

التعليمات لـ 1 حصة. يرجى التعديل حسب الحاجة

• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة طحين لوز
• 1 ملعقة كبيرة طحين جوز الهند
• ¾  ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ½ ملعقة صغيرة بذور الخشخاش
• رشة ملح
• 1 بيضة مخفوقة
• 1 ملعقة كبيرة كريمة خفق

الطريقة

التعليمات لـ 1 حصة. يرجى التعديل حسب الحاجة

1. أضف الزبدة إلى الكوب وضعها بالميكروويف.
2. امزج جميع المكونات الجافة معًا في وعاء. يكسر البيض وتضاف الزبدة المذابة ويقلب مع الكريمة. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا وتأكد من عدم وجود كتل.
3. صب الخليط في الكوب و ضعها بالميكرويف لمدة دقيقتين.  تحققي مما إذا كان الخبز قد نضج في المنتصف – وإلا ، ضعيه في الميكروويف لمدة 15-30 ثانية أخرى.
4. اتركه يبرد ثم أخرجه من الكوب. قطّع إلى نصفين ويمكن تحميصه – هكذا تحصل على أفضل ملمس وطعم.