الالبان المسموحة في الكيتو: الأفضل والأسوأ
منتجات الألبان الغنية بالكريمة – هل هي خيار جيد لتناول طعام منخفض الكربوهيدرات؟ في بعض الحالات ، نعم.
كما ترى ، في النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو ، ليست كل منتجات الألبان مثل بعضها. علاوة على ذلك ، يمكن أن تختلف الاستجابات لمنتجات الألبان من شخص لآخر.
في هذا الدليل ، سنخبرك بما هو جيد وغير جيد في منتجات الألبان ، ونساعدك على اتخاذ أفضل الخيارات منخفضة الكربوهيدرات.
الماخذ الرئيسية:
تختلف ردود الفعل على منتجات الألبان من شخص لاخر ؛ يقوم بعض الأشخاص بتناول كميات كبيرة من الالبان ، بينما قد يكون من الأفضل للبعض الآخر تناول القليل من منتجات الألبان أو عدم تناولها على الإطلاق.
هناك العديد من خيارات الألبان الملائمة لحمية الكيتو ، مثل الجبن والزبادي اليوناني كامل الدسم والقشدة والزبدة.
على الرغم من أنه يمكنك على الأرجح تناول منتجات الألبان في نمط حياة منخفض الكربوهيدرات أو كيتو ، فقد ترغب في التفكير في الحد منه لكسر ثبات نقصان الوزن أو لمشاكل في الجهاز الهضمي.
يوضح الرسم أدناه عدد الكربوهيدرات التي تحتويها منتجات الألبان المختلفة. الأرقام لكل 100 جرام (3.5 أوقية) من كل نوع، باستثناء ما هو مذكور.
ما هي منتجات الألبان؟
منتجات الألبان هي الأطعمة أو المشروبات المصنوعة من حليب الثدييات. في الغالب ، يتم استهلاك منتجات الألبان من حليب الأبقار بشكل أكثر شيوعًا من الأنواع الأخرى. ومع ذلك ، تحظى منتجات ألبان الماعز والأغنام بشعبية كبيرة أيضًا.
الحليب غذاء مغذي نسبيًا يحتوي على البروتين والدهون والكربوهيدرات:
- البروتين : البروتينان الرئيسيان في الحليب هما الكازين ومصل اللبن. حوالي 80٪ من البروتين الموجود في الحليب هو الكازين والباقي عبارة عن مصل اللبن.
- الدهون: يحتوي الحليب في الغالب على دهون مشبعة. دهون الألبان 70٪ مشبعة ، 25٪ أحادية غير مشبعة ، 2.5٪ متعددة غير مشبعة ، و 2.5٪ دهون متحولة طبيعية.
- الكربوهيدرات: اللاكتوز (سكر الحليب) هو نوع الكربوهيدرات الموجود في الحليب. في الجهاز الهضمي ، يتم تقسيمه إلى سكريات أحادية الجالاكتوز والجلوكوز. ثم يدخل الجلوكوز إلى مجرى الدم ، مما يرفع مستويات السكر في الدم.
تشمل منتجات الألبان المصنوعة من الحليب الكريمة والجبن والزبدة واللبن – وتختلف نسب الكربوهيدرات فيها قليلاً.
عدد الكربوهيدرات في منتجات الألبان المختلفة
لماذا بعض أنواع الألبان عالية الكربوهيدرات والبعض الآخر منخفضة؟ يعتمد ذلك على كيفية معالجتها وكمية اللاكتوز المتبقية بعد ذلك.
بشكل عام ، الحليب المخمر بالبكتيريا يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات مقارنة بمنتجات الألبان غير المخمرة.
على سبيل المثال ، عند صنع الجبن ، يتم معالجة الحليب بالبكتيريا التي تتسبب في تخمير اللاكتوز (السكر) إلى حمض اللاكتيك ، وبالتالي إزالة معظم الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصريف مصل اللبن السائل الذي ينتج أثناء المعالجة – والذي يحتوي على البروتين والماء واللاكتوز – تاركًا الكازين بشكل أساسي.
وبالمثل ، أثناء إنتاج الزبادي ، يتم معالجة الحليب بسلالات مختلفة من البكتيريا التي تخمر معظم اللاكتوز الى حمض اللاكتيك. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على القليل من الكربوهيدرات أكثر من معظم الجبن لأن بعض اللاكتوز لا يزال موجودًا.
تتأثر كمية الكربوهيدرات التي يحتوي عليها الزبادي بشكل أساسي بوقت التخمير. كلما طالت فترة تخميره ، زاد استهلاك اللاكتوز وقل عدد الكربوهيدرات التي يحتويها المنتج النهائي.
فيما يلي عدد الكربوهيدرات لبعض منتجات الألبان الأكثر شيوعًا:
الكربوهيدرات القليلة: (0-3 جرام لكل 100 جرام / 3.5 أوقية)
- الزبدة والسمن: الزبدة مصنوعة من دهون الحليب وتحتوي فقط على كميات ضئيلة من اللاكتوز (السكر) ومصل اللبن (البروتين). السمن ، المعروف أيضًا باسم الزبدة المصفاة ، تمت إزالته من اللاكتوز ومصل اللبن. تحتوي الزبدة على 0.1 جرام فقط من الكربوهيدرات و 0.1 جرام من البروتين لكل 100 جرام. لذلك ، مثل السمن ، فهو في الأساس خالي من الكربوهيدرات.
- الاجبان الطرية : والأجبان الناضجة المماثلة هي من أقل الكربوهيدرات بين جميع أنواع الجبن ، مع 0.5 جرام فقط من الكربوهيدرات لكل 100 جرام.
- الجبن الصلب (المعتق): غني بالنكهة ، الأجبان الصلبة مثل الشيدر والجبن السويسري والبروفولون تحتوي على القليل جدًا من اللاكتوز. إنها مناسبة للغاية لحمية الكيتو ؛ يوفر معظمها حوالي 1 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام ، على الرغم من أن بعضها قد يحتوي على ما يصل إلى 3 جرام.
- الجبن شبه الطري: في منتصف الطريق بين الجبن الصلب واللين في الملمس ، تعد الأجبان شبه اللينة مثل الموزاريلا ومونتيري جاك وهافارتي متعددة الاستخدامات تحتوي على كربوهيدرات أكثر بقليل من معظم أنواع الجبن الصلبة: حوالي 2-3 جرام لكل 100 جرام. تنتمي الجبن الأزرق المعرق مثل Gorgonzola و Stilton أيضًا إلى هذه الفئة.
- الزبادي اليوناني العادي: إذا كنت من محبي الزبادي ، فإن الزبادي اليوناني العادي هو أفضل خيار لك لتناول الطعام منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو. يحتوي على عدد أقل من الكربوهيدرات وهو أكثر سمكًا من الزبادي االعادي لأن المزيد من مصل اللبن السائل (الذي يحتوي على سكر اللاكتوز في الحليب) قد تم التخلص منه أثناء المعالجة. على الرغم من أن كمية الكربوهيدرات تختلف اختلافًا طفيفًا بين العلامات التجارية المختلفة ، إلا أن الزبادي اليوناني يحتوي على حوالي 3 جرامات من الكربوهيدرات لكل 100 جرام (أقل بقليل من نصف كوب) و 5 جرام لكل 170 جرام (نصف كوب).
- الكريمة الثقيلة: تُصنع الكريمة المكثفة عن طريق سحب الدهون من أعلى الحليب. على الرغم من أنه يحتوي على كربوهيدرات أقل بكثير من الحليب ، إلا أنه ليس طعامًا خالٍ من الكربوهيدرات. تحتوي الكريمة الثقيلة على حوالي 3 جرامات من الكربوهيدرات لكل 100 جرام (حوالي 0.5 جرام لكل ملعقة طعام).
الكربوهيدرات المتوسطة: (4-7 جرام لكل 100 جرام / 3.5 أوقية)
- جبنة الفيتا والبارميزان: على الرغم من احتوائهما على نسبة كربوهيدرات أعلى قليلاً من بعض أنواع الجبن الأخرى ، إلا أن جبنة الفيتا وجبن البارميزان لا يزالان مناسبين لنظام كيتو أو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. يحتوي كلاهما على حوالي 4 جرامات من الكربوهيدرات لكل 100 جرام (حوالي نصف إلى كوب واحد) ، أو أكثر بقليل من 1 جرام من الكربوهيدرات لكل (30 جرام).
- الكريمة : على غرار الكريمة الثقيلة ، ولكن مع محتوى دهني أقل ، توفر الكريمة الخفيفة 4 جرامات من الكربوهيدرات لكل 100 جرام ، أو 0.5 جرام لكل ملعقة طعام.
- القشدة الحامضة: إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك إلى الكريمة الخفيفة ينتج عنها كريمة حامضة بنكهة لذيذة. كما أنه يثخن المنتج النهائي دون تغيير محتوى الكربوهيدرات: 4 جرام لكل 100 جرام.
- الجبن القريش: يُصنع الجبن عن طريق إضافة البكتيريا الحمضية إلى الحليب ، مما يتسبب في تخثر الكازين وإنشاء خثارة منفصلة عن مصل اللبن. تعطي هذه الخثارة الجبن القريش مظهره المتكتل. يحتوي على حوالي 4 جرامات من الكربوهيدرات لكل 100 جرام (حوالي نصف كوب).
- نصف ونصف: اسم مناسب ، يحتوي هذا الكريم المشهور على 50٪ حليب و 50٪ كريمة. يوفر حوالي 5 جرامات من الكربوهيدرات لكل 100 جرام ، أو 0.6 جرام لكل ملعقة طعام.
- الزبادي العادي بالحليب كامل الدسم: مثل الزبادي اليوناني ، الزبادي العادي بالحليب كامل الدسم مصنوع من البكتيريا التي تخمر معظم اللاكتوز في الحليب وتحويله إلى حمض اللاكتيك. نظرًا لأنه غير مُصفى ، فإنه يحتفظ بعدد قليل من الكربوهيدرات أكثر من الزبادي اليوناني: حوالي 5 جرامات لكل 100 جرام ، أو 9 جرام لكل وعاء 170 جرام (نصف كوب). تختلف كميات الكربوهيدرات الدقيقة من ماركة إلى أخرى.
- الكفير: على غرار الزبادي في الذوق ، الكفير هو مشروب كثيف يُصنع عن طريق تخمير الحليب بمزيج من البكتيريا والخميرة. يتراوح محتوى الكربوهيدرات بين 4 و 7 جرام لكل 100 جرام ، حسب طريقة صنعه.
- جبنة الريكوتا: يتم صنع الريكوتا بشكل تقليدي باستخدام مصل اللبن السائل المتبقي من إنتاج الجبن الصلب. اليوم ، إنه مصنوع من الحليب الطازج كامل الدسم والخل. يحتوي حليب الريكوتا كامل الدسم على حوالي 4 إلى 7 جرامات من الكربوهيدرات لكل 100 جرام (حوالي نصف كوب) ، على الرغم من أن هذا قد يختلف باختلاف العلامات التجارية. عادة ما تكون الأنواع قليلة الدسم أعلى في الكربوهيدرات.
- الجبن الكريمي: على الرغم من أن اسمه قد يقودك إلى الاعتقاد بأنه منخفض للغاية في الكربوهيدرات ، فإن الجبن الكريمي يوفر في الواقع حوالي 5-7 جرامات من الكربوهيدرات لكل 100 جرام. يتم صنعه عن طريق إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك إلى مزيج من الحليب والقشدة ثم تسخين الخليط ، مما ينتج عنه قوام كريمي غني. يمكن أن يكون اختيارًا جيدًا لنظام كيتو الغذائي عند تناوله بكميات متواضعة.
نسب عالية بالكربوهيدرات (12-25 + جرام كربوهيدرات لكل كوب)
- الحليب: على الرغم من اختلاف كميات الدهون ، فإن عدد الكربوهيدرات هو نفسه بالنسبة لجميع أنواع الحليب: الحليب كامل الدسم ، قليل الدسم ، والحليب الخالي من الدسم: حوالي 12 جرامًا لكل كوب (250 مل).
- بتر ملك : على الرغم من اسمه ، فإن اللبن الخاثر يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون – ونسبة عالية من الكربوهيدرات. في الواقع ، يحتوي الكوب على نفس 12 جرامًا من الكربوهيدرات مثل أنواع الحليب الأخرى.
- الزبادي المحلى أو بنكهة الفاكهة: ليس من المستغرب أن الزبادي المحلى يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات: أكثر من 20 جرامًا لكل وعاء سعة 170 جرامًا (نصف كوب).
- الزبادي الدايت: على الرغم من تسويقها للمستهلكين المهتمين بالصحة ، إلا أن العديد من الزبادي الدايت يحتوي على سكر مضاف. تأكد من قراءة الملصقات. تحتوي بعض ماركات الزبادي “الخفيف” على 18 جرامًا أو أكثر من الكربوهيدرات لكل عبوة 170 جرام (نصف كوب).
ما هي فوائد تناول منتجات الألبان في نظام كيتو أو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات؟
هناك الكثير من الأسباب لإدراج منتجات الألبان في نمط حياة منخفض الكربوهيدرات.
-
العديد من منتجات الألبان منخفضة الكربوهيدرات غنية بالبروتين
الحصول على البروتين الكافي مهم لصحة جيدة. يمكن أن يساعدك تناول المزيد من البروتين – بما في ذلك بروتين الألبان – على الشعور بالشبع وقد يزيد قليلاً من معدل الأيض لديك ، مما يجعل من السهل تحقيق فقدان الوزن والحفاظ عليه.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين ومنتجات الألبان تبشر بالخير للمساعدة في فقدان كتلة الدهون مع اكتساب العضلات الخالية من الدهون.
تعد معظم أنواع الجبن الطرية والصلبة خيارات جيدة للبروتين ، حيث تحتوي على حوالي 6 إلى 8 جرامات من البروتين لكل أونصة (30 جرامًا) ، أو 18 إلى 25 جرامًا لكل 100 جرام.
أي الجبن يحتوي على نسبة عالية من البروتين؟ يذهب هذا الشرف إلى جبن البارميزان ، الذي يحتوي على 35 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من الجبن.
كما أن الزبادي اليوناني مرتفع إلى حد ما في البروتين ، حيث توفر العديد من العلامات التجارية 15 إلى 18 جرامًا من البروتين لكل 175 جرام (نصف كوب).
-
توفر منتجات الألبان فيتامينات ومعادن مهمة
الجبن والزبادي غنيان بالعديد من العناصر الغذائية الرئيسية ، بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين ك 2 وفيتامين ب 6 وب 12 والزنك.
تشتهر منتجات الألبان بكونها مصدرًا ممتازًا للكالسيوم ، على الرغم من أن بعض الأنواع تحتوي على أكثر من غيرها.
تحتوي الأجبان الصلبة على معظم الكالسيوم ، حيث توفر جبن البارميزان حوالي 1000 مجم والجبن السويسري والشيدر يتبعهما عن كثب 720-790 مجم لكل 100 جرام ، على التوالي.
ومع ذلك ، لا تزال جميع أنواع الجبن والزبادي توفر كميات مناسبة من هذا المعدن المهم. لذا اختر منتجات الألبان التي تفضل تناولها. يمكنك أيضًا الحصول على الكالسيوم من الأطعمة الاخرى .
-
تم ربط استهلاك الألبان بالصحة الجيدة
على مدى العقود العديدة الماضية ، نصحنا بالحد من تناول الزبدة والقشدة والجبن لأنها تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة ، والتي كان يُعتقد أنها تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
ومع ذلك ، وفقًا لمعظم الأبحاث حتى الآن ، تظهر أن هذه التوصية غير مبررة إلى حد كبير.
في الواقع ، يبدو أن منتجات الألبان المخمرة عالية الدسم مثل الجبن والزبادي لها تأثيرات محايدة على صحة القلب وربما تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
توفر منتجات الألبان كاملة الدسم أيضًا حمض اللينوليك المترافق ، وهو دهون متحولة تحدث بشكل طبيعي وتشير الأبحاث المبكرة إلى أنه قد يكون لها تأثير وقائي على صحة القلب ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذا الارتباط الإيجابي.
أخيرًا ، خلصت مراجعة منهجية أجريت عام 2017 لـ 52 تجربة إكلينيكية إلى أن استهلاك منتجات الألبان قد يساعد في تقليل علامات الالتهاب لدى الأشخاص المصابين بأمراض التمثيل الغذائي ، مثل السكري والسمنة.
وجدت مراجعة مماثلة لعام 2020 أن منتجات الألبان لها تأثيرات محايدة ومفيدة على علامات الالتهاب لدى الأشخاص الأصحاء وأولئك الذين يعانون من أمراض التمثيل الغذائي.
-
الألبان لذيذة ومشبعة
ليس هناك من ينكر أن العديد من منتجات الألبان لذيذة ، ويمكن أن تساعد حتى الأطعمة الأخرى للحصول على مذاق أفضل. على سبيل المثال ، يمكن لتزيين الخضار أو شرائح اللحم الخالية من الدهن بالزبدة أو صلصة الكريمة أن يحدث فرقًا كبيرًا في استساغة ونكهة وجبتك.
بالإضافة إلى كونها لذيذة ، يمكن أيضًا أن يساعد الجبن على الشعور بالشبع , في إحدى التجارب, وجد أن الجبن يقلل الجوع ويؤدي إلى إطلاق “هرمونات االشبع” أكثر من الكريمة أو الكريمة المخفوقة.
ومن المثير للاهتمام ، أن مراجعة منهجية أجريت عام 2017 لـ 13 تجربة ذات شواهد لدى البالغين وجدت أنه على الرغم من أن جميع أنواع منتجات الألبان بدت وكأنها تزيد من الشعور بالشبع وتقلل من الجوع ، فإن هذا لم يؤد إلى تقليل تناول الوجبات في وقت لاحق من اليوم.
ومع ذلك ، أجريت هذه الدراسات على الأشخاص الذين يتناولون وجبات عالية الكربوهيدرات.
لسوء الحظ ، في هذا الوقت لم تختبر أي دراسات نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات يحتوي على منتجات الألبان مقابل نظام غذائي خالٍ من الألبان.
ما هي السلبيات المحتملة لتناول منتجات الألبان في النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو؟
يمكن لبعض منتجات الألبان أن ترفع مستويات الأنسولين
من بين المغذيات الثلاثة الكبرى – البروتين والكربوهيدرات والدهون – ثبت أن الكربوهيدرات ترفع مستويات السكر في الدم إلى حد بعيد. وعندما ترتفع نسبة السكر في الدم ، فإنها تحفز البنكرياس على إفراز الأنسولين.
نظرًا لأن اللاكتوز (سكر الحليب) يتحلل إلى جلوكوز أثناء الهضم ، فإن تناول منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة عالية من اللاكتوز يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم والأنسولين. لذلك إذا كانت أهدافك تتضمن الحفاظ على مستويات الأنسولين منخفضة ، فمن الأفضل الابتعاد عن الحليب والزبادي المنكه وأنواع أخرى من منتجات الألبان عالية اللاكتوز.
ومع ذلك ، حتى بعض منتجات الألبان الصديقة لحمية الكيتو ، مثل الجبن ، ترفع أيضًا مستويات الأنسولين إلى حد ما. في هذه الحالة ، ليست الكربوهيدرات التي ترفع الانسولين بل البروتين – أو بشكل أكثر تحديدًا الأحماض الأمينية – هو الذي يتسبب في ارتفاع الأنسولين.
لماذا يحدث هذا؟ أثناء الهضم ، يتحلل البروتين إلى أحماض أمينية فردية ، يتم امتصاصها في مجرى الدم. هذا يدفع البنكرياس إلى إفراز الأنسولين ، مما يساعد الأحماض الأمينية على الوصول إلى عضلاتك.
في الواقع ، يحدث هذا مع جميع الأطعمة البروتينية ، وإن كان بدرجة أكبر مع بعض الأطعمة أكثر من غيرها. على سبيل المثال ، الجبن الصلب يرفع الأنسولين أكثر من البيض ولكن أقل من السمك ولحم البقر. ومع ذلك ، فإن جميع هذه الأطعمة البروتينية الأربعة ترفع الأنسولين بنسبة أقل بكثير من الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاص بروتين مصل اللبن في منتجات الألبان بسرعة أكبر من الكازين.
لذلك ، قد يؤدي تناول منتجات الألبان المحتوية على مصل اللبن إلى رفع مستويات الأنسولين في الدم بشكل أسرع من منتجات الألبان المخمرة التي لم تعد تحتوي على مصل اللبن.
ماذا عن الزبدة والقشدة؟ لأن لديهم القليل جدًا من البروتين ، فإن تأثيرهم ضئيل أو معدوم على مستويات الأنسولين.
ومع ذلك ، هناك شيء واحد يجب مراعاته ، وهو أن الزيادات الصغيرة والمؤقتة في الأنسولين بعد الوجبات التي تحتوي على البروتين من المحتمل ألا يكون لها نفس الآثار الصحية السلبية مثل مستويات الأنسولين المرتفعة المزمنة.
على الرغم من أن منتجات الألبان غالبًا ما تعتبر مشبعة ، إلا أن بعض الناس يجدون أن تناولها يسبب الرغبة الشديدة في تناول المزيد.
قطعة من الجبن تؤدي إلى أخرى ، ثم الأخرى. بالنسبة للبعض ، قد يبدو من المستحيل تقريبًا التوقف عن الأكل.
هذا لا يحدث مع الجميع ، أو على الأرجح حتى في معظم الناس. ولا يوجد الكثير من الأبحاث الجيدة حول هذا الموضوع.
ومع ذلك ، هناك بعض الجدل حول ما إذا كانت منتجات الألبان بها ميول للإدمان.
في حين أن العلم غير حاسم ، إلا أن التجربة السريرية تُظهر أنه بالنسبة للبعض ، قد تثير منتجات الألبان الرغبة في الاستمرار في تناول المزيد من الطعام وتجاوز إشارات الجوع بشكل فعال.
قد يؤدي الإفراط في تناول منتجات الألبان إلى توقف فقدان الوزن و ثباته.
الجبن والقشدة واللبن كامل الدسم لذيذة جدًا. لسوء الحظ ، فإن الجانب الآخر لكونها لذيذة للغاية هو أنه من السهل جدًا تناولها بشكل مفرط.
نعم ، هذه الأطعمة مناسبة بشكل عام لأسلوب حياة منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو. لكن تناول الكثير منها قد يتسبب في توقف فقدان الوزن – سواء كان ذلك بسبب كثرة السعرات الحرارية ، أو الكثير من الكربوهيدرات ، أو مزيج من الاثنين معًا.
ينصح بعض الأطباء منخفضي الكربوهيدرات مرضاهم بتناول هذه الأطعمة باعتدال. على سبيل المثال ، في كتابه “بدون سكر ، بدون حمية نشا” ، يوصي الدكتور إريك ويستمان بالحد من الكريمة من جميع الأنواع إلى أقل من ملعقتين كبيرتين يوميًا والجبن من جميع الأنواع إلى أقل من 4 أونصات (116 جرامًا) في اليوم. هذه لا تزال كميات ممتازة .
بالنسبة لبعض الأشخاص ، قد يكون الحد من منتجات الألبان ، أو حتى الاستغناء عنها تمامًا ، مفيدًا إذا تباطأ فقدان الوزن أو توقف.
قد تؤدي منتجات الألبان إلى تفاقم حب الشباب ومشاكل الجلد الأخرى
هل يمكن أن تسبب منتجات الألبان حب الشباب أو تفاقمه؟ في بعض الناس ، قد يكون. ثبت أن منتجات الألبان ترفع مستويات عامل النمو الشبيه بالأنسولين 1 (IGF-1) ، وهو هرمون يزيد من إفراز الدهون وقد وجد أنه يلعب دورًا كبيرًا في حب الشباب.
تشير الدراسات القائمة على الملاحظة على الأطفال والمراهقين والشباب إلى أن جميع أنواع منتجات الألبان ، بما في ذلك الجبن والزبادي ، قد تكون مشكلة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حب الشباب.
قد يكون لبعض الناس حساسية لمنتجات الألبان
في بعض الأفراد ، قد تسبب منتجات الألبان مشاكل في الجهاز الهضمي أو أعراض أخرى.
المشكلة الأكثر شيوعًا المتعلقة بمنتجات الألبان هي عدم تحمل اللاكتوز ، والتي تحدث عند الأشخاص الذين يفتقرون إلى إنزيم اللاكتيز.
بدون هذا الإنزيم ، لا يمكن هضم اللاكتوز وامتصاصه بشكل صحيح. وبدلاً من ذلك ، فإنه ينتقل إلى القولون ، مما يسبب آلامًا في البطن ، وانتفاخًا ، وغثيانًا ، و / أو برازًا رخوًا.
يعد عدم تحمل اللاكتوز أمرًا شائعًا جدًا. يُعتقد أنه يؤثر على ما يصل إلى ثلثي الأشخاص حول العالم.
يمكن للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز عادةً تحمل منتجات الألبان منخفضة اللاكتوز مثل الجبن أو الزبادي مع القليل من المشاكل أو بدون مشاكل ، على الرغم من أن البعض قد يكون حساسًا حتى للكميات الصغيرة من اللاكتوز في هذه الأطعمة.
يصاب الناس أحيانًا بحساسية تجاه واحد أو أكثر من البروتينات الموجودة في الحليب. على الرغم من شيوعها إلى حد ما عند الأطفال ، إلا أن حساسية حليب البقر نادرة عند البالغين.
يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب أن يعانون من أعراض مثل خلايا النحل واضطراب الجهاز الهضمي والقيء وحتى الحساسية المفرطة بعد تناول منتجات الألبان.
هل يجب أن تأكل منتجات الألبان في نظام كيتو أو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات؟
كما هو الحال مع العديد من الأطعمة ، تكون الاستجابة لمنتجات الألبان فردية للغاية.
يمكن لمعظم الناس تضمين الجبن والزبدة والزبادي اليوناني ومنتجات الألبان الأخرى منخفضة الكربوهيدرات في نظام كيتو الغذائي دون أي مشاكل. وهناك مجموعة متنوعة من منتجات الألبان الصديقة لحمية الكيتو لتذوقها وتستمتع بها.
إذا كنت تعاني من حساسية الحليب ، وهو أمر نادر الحدوث بين البالغين ، فمن الواضح أنه يجب عليك تجنب منتجات الألبان.
إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فقد تتمكن من الاستمتاع بكميات صغيرة من الجبن والزبدة ومنتجات الألبان الأخرى منخفضة اللاكتوز. ومع ذلك ، إذا كنت تتأثر حتى مع كميات ضئيلة من اللاكتوز ، فقد يكون من المنطقي الابتعاد عن منتجات الألبان تمامًا.
قد تكون تجربة خالية من منتجات الألبان فكرة جيدة أيضًا إذا وجدت أن منتجات الألبان تزيد من الشعور بالجوع ، أو يصعب تناولها باعتدال ، أو يبدو أنها تسبب تشققات الجلد أو أعراض أخرى لك . امنحها حوالي ثلاثة إلى أربعة أسابيع ، حيث قد يستغرق الأمر بعض الوقت لملاحظة أي تحسن.
أثناء التوقف عن تناول منتجات الألبان ، يمكنك الاستمتاع بحليب جوز الهند أو حليب اللوز في القهوة أو الشاي.
إذا كنت قد واجهت مشكلة في إنقاص الوزن ولكنك لا ترغب في التخلص من منتجات الألبان تمامًا ، فحاول أن تقتصر على تناول بضع ملاعق كبيرة من الكريمة وبضع أونصات من الجبن يوميًا.
مع القليل من التجارب ، ستكتشف قريبًا أنواع وكميات منتجات الألبان الأنسب لحياتك الكيتونية أو أسلوب حياتك منخفض الكربوهيدرات.